Gast-Beitrag von familieberlin

Für die ganze Familie: mit Frühstücksmuffins in den Tag starten

Seitdem mein Kind im Kindergarten ist, haben wir morgens nicht mehr so viel Zeit. Alle müssen ins Bad, alle sollten halbwegs vorzeigbar in den Tag starten und alle wollen satt sein. Das ist nicht immer alles zu 100 Prozent umsetzbar, es sei denn, wir wollen um 5 Uhr aufstehen. NEIN. Und da das Baby auch viel Aufmerksamkeit möchte und beim Essen auch benötigt, habe ich mich durch zahlreiche Ideen gesucht und gebacken und hier sind sie: familieberlins Frühstücksmuffins. Sonntagabend gebacken, sollten sie für zwei bis drei Tage reichen/halten. So setze ich meine Kleine an den Tisch und kann nebenbei Brote für den Tag machen, ihre Tasche packen und und und. Viele von euch kennen das sicher.

Ihr benötigt:

150g Vollkornmehl
250g Obst (z.B. geraspelte/klein geschnittene Äpfel, Birnen, Beeren…)
100g Haferflocken
1 Tütchen Backpulver
2 Eier
2 EL Zucker
1 Banane
150g Joghurt
100 ml Apfelsaft
5 EL Öl

Die Banane quetschen und mit dem Joghurt, Öl und Apfelsaft verrühren. Nun Zucker und Eier unterrühren. Die trockenen Zutaten mixen und unter die flüssige Masse heben. Zum Schluss noch das Obst in den Teig geben und alles in kleine Muffinförmchen geben. Im vorgeheizten Backofen (190 Grad) für ca. 25 Minuten backen.

Sie schmecken auch sehr lecker am Nachmittag warm mit einer Kugel Eis. Wenn ihr wollt, könnt ihr den Tag aber auch so starten.

Lasst es euch schmecken,
eure Bella

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